Ідеї рецептів для зменшення харчових відходів для дітей

Страви, створені із залишків овочів та фруктів, можуть бути не лише смачними, а й цікавими для дітей. Це чудовий спосіб навчити малюків відповідальному ставленню до їжі, зберегти більше корисних речовин у раціоні та суттєво зменшити харчові відходи. Сьогодні ми поділимося ідеєю веселої корисної страви – «Начинені перці з овочевим рагу та хрусткими чипсами з мандаринової шкірки», яку можна готувати разом із дітьми.

Інгредієнти

• 2 болгарських перця (цілих, з відрізаною верхівкою, серцевину видалити)
• 1 середній корінь редьки (або залишки редьки, натерти або нарізати соломкою)
• 1 невелика морква (натерти або нарізати дрібно)
• 1⁄3 невеликої головки капусти (дрібно нашаткувати)
• 1 цибулина (нарізати кубиками)
• 1 зубчик часнику (подрібнити)
• 2 столові ложки олії
• 1 столова ложка соєвого соусу або щіпка солі
• Свіжа зелень (кріп, петрушка – за смаком)
• Шкірка від 2 мандаринів (добре помити, якщо потрібно обдати окропом)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка олії (для чипсів із шкірки)
• Спеції: щіпка меленого перцю, орегано, куркуми (за бажанням)

Покрокова інструкція приготування страви

Підготовка овочів та перців

1. Перці помийте, зріжте верхівку, акуратно видаліть серцевину та насіння. Верхівки з хвостиками не викидайте – ними можна закрити перці під час запікання.
2. Моркву, редьку та капусту наріжте або натріть. Цибулину і часник подрібніть.

Готуємо овочеву начинку

1. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте 2 ст. л. олії.
2. Спочатку додайте цибулю, трохи обсмажте, поки стане прозорою.
3. Додайте моркву, редьку, капусту, перемішайте, тушкуйте під кришкою 7–10 хвилин, іноді помішуючи.
4. Додавайте подрібнений часник, соєвий соус, спеції. Готуйте ще 2–3 хвилини. Начинка має стати м’якою, але залишатися яскравою.
5. Зняти з вогню і трохи охолодити, потім додати подрібнену свіжу зелень.

Фарширування та запікання перців

1. Наповніть перці овочевою начинкою та злегка утрамбуйте.
2. Закрийте зрізи зрізаними «кришечками» і викладіть у змащену олією форму.
3. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 20–25 хвилин – овочі стануть ніжними, а перці зберігатимуть форму.

Готуємо корисні чипси з мандаринової шкірки

1. Мандаринову шкірку наріжте смужками або маленькими шматочками.
2. Змішайте у мисці з 1 ч. л. олії і цукром.
3. Викладіть на деко, застелене пергаментом, та підсушіть у духовці при 120°C протягом 10–12 хвилин. Шкірка стане хрусткою та ароматною.

Подача страви

1. Готові перці обережно викладіть на тарілку, посипте зеленню, а зверху або поряд сервіруйте чипси з мандаринової шкірки. Запропонуйте дітям спробувати разом із перцем.

Харчова цінність та користь інгредієнтів

Овочі (перець, морква, редька, капуста) – це джерела харчових волокон, вітамінів С, А, К і мінералів (калій, залізо, кальцій), що сприяють зміцненню імунітету, підтримці зору й здоров’я шкіри. Мандаринова шкірка містить ефірні олії, антиоксиданти, пектин – вони корисні для травлення, а також мають приємний цитрусовий аромат. Зелень багата на вітамін С, а часник містить речовини, які можуть посилювати захисні сили організму.

У більшості випадків ці овочі та мандаринова шкірка є безпечними для дітей. Однак при алергії на цитрусові або чутливості до прянощів деякі інгредієнти краще виключити. Чипси із шкірки варто пропонувати дітям старшого віку і невеликими порціями, спостерігаючи, щоб не було дискомфорту з боку травлення.

Вік

Така страва не лише смачна та приваблива для дітей, а й навчає дбайливому підходу до їжі та експериментів на кухні. Вона допомагає використовувати залишки овочів та фруктову шкірку з користю, а спільне готування робить прийом їжі веселішим. Спробуйте приготувати ці фаршировані перці з дітьми, діліться своїми враженнями у коментарях та не соромтеся експериментувати з начинкою і спеціями!