Рецепти для дитячого ланчбоксу

Утаппам та Дібба Ротте — це дві традиційні страви з Південної Індії, які чудово підійдуть для дитячого ланчбоксу. Відомі своєю користю, яскравим смаком і простою технологією приготування, вони часто стають знахідкою для батьків, яким бракує ідей для поживного сніданку чи ситного перекусу для малечі. Такий різновид індійських панкейків та хрустких коржів легко урізноманітнить харчування дитини та познайомить її з новими смаками.

Інгредієнти

• Для утаппам:
• Тісто для доси (рис, урад-дал, вода)
• Дрібно нарізана цибуля
• Помідор
• Солодкий перець
• Морква
• Зелень (кінза, петрушка)
• Щіпка солі
• Спеції (за бажанням): мелений чорний перець, порошок куркуми
• Олія для обсмажування
• Для дібба ротте:
• Манна крупа (сімоліна)
• Йогурт або кефір (густий, без добавок)
• Кілька ложок води
• Сіль
• Підсолоджувач (для дітей можна обмежити або взагалі не додавати)
• Коріандр або інша зелень
• Олія для обсмажування

Час і порції

• Час підготовки: 10 хвилин (з уже готовим тістом для доси)
• Час приготування: 20–30 хвилин
• Порцій: 4–6 середніх утаппам та 2–3 дібба ротте

Покрокове приготування

1. Підготуйте інгредієнти: дрібно наріжте овочі й зелень, підготуйте тісто для доси або змішайте сімоліну з йогуртом для дібба ротте.
2. Для утаппам: на прогріту пательню налийте трохи олії, викладіть ополоником тісто у формі кола. Швидко розподіліть овочі по поверхні, трохи притиснувши їх у тісто.
3. Готуйте під кришкою на середньому вогні: коли низ стане золотистим, а поверхня втратить липкість — утаппам готовий. За бажанням переверніть на хвилину для рум’янця з обох боків.
4. Для дібба ротте: змішайте манну крупу, йогурт, сіль і трохи води, дайте настоятися кілька хвилин, щоб суміш загусла.
5. Змастіть сковорідку олією, викладіть товстий шар тіста (2–3 см). Готуйте під кришкою на малому вогні до рум’яної скоринки, переверніть (допомагаючи лопаткою чи перевертаючи на другу сковорідку) й підрум’яньте з іншого боку ще 3–5 хвилин.
6. Дайте коржам трохи охолонути, поріжте їх на порційні шматки або сектора для зручності.

Поради та варіації

• Овочі для утаппам можна різати дуже дрібно чи навіть натирати, щоб вони швидше готувалися та не випадали при поїданні.
• Манну крупу в дібба ротте можна замінити на кукурудзяну, для інших відтінків смаку.
• Щоб страви стали ще більш поживними, додайте тертий сир або подрібнені бобові (для дітей старше 2 років).
• Регулюйте товщину дібба ротте від товстого «коржа» до тоншого бананового млинця, залежно від уподобань дитини.
• Не додавайте багато гострих спецій, замість цього урізноманітніть травами і мінімальною кількістю солі.
• Замініть звичайну олію на гхі або оливкову для цікавішого смаку.

Подача та зберігання

• Утаппам і дібба ротте чудово підходять як для швидкого перекусу вдома, так і для ланчбоксу: перекладіть шматочки паперовою серветкою, щоб вони залишались м’якими й не відволожувалися.
• Зберігати можна в щільно закритому контейнері до одного дня без втрати смаку та текстури. Якщо коржі охололи — досить підігріти на сковорідці декілька хвилин або у мікрохвильовці.
• Дуже смакують як окремо, так і з йогуртовим соусом або шматочком сиру.
• Для дитячого садочку чи школи покладіть у ланчбокс невеличкі шматки, легко їсти руками.

Вісновок. Утаппам та Дібба Ротте — не просто ситна і швидка альтернатива звичайним бутербродам, а і корисний, різноманітний вибір для дитячого харчування. Спробуйте приготувати їх разом із дітьми, додаючи улюблені овочі чи зелень, і діліться своїми ідеями та враженнями у коментарях!